CASSOLA DE SETMANA SANTA

 

Aquest és un plat que em recorda a la meva infantesa, al poble quan la mare el cuinava unes hores abans perquè estes enllestit a l’hora de sopar de divendres sant. Amb el so de les matraques que cridaven a missa abans de la processó i la llum que es penjava al balcó per quan passes aquesta.

 

INGREDIENTS

·         8 talls de bacallà;

·         4 carxofes;

·         4 ous durs;

·         12 ametlles pelades;

·         100 grams de panses;

·         una ceba mitjana;

·         2 tomates madures;

·         2 branques de julivert;

·         1 got gran d'aigua;

·         una cullerada petita de farina;

·         farina per enfarinar el bacallà;

·         oli, sal i mig got de conyac.

ELABORACIÓ

Amb una cassola posarem oli i fregirem el bacallà ben enfarinat, quan estigui fet el retirarem.

Amb el mateix oli, tallarem la ceba i la posarem a la cassola i quan estarà una mica rossa hi posarem el tomàquet i tallarem petit els alls amb un raig de conyac, quan el  conyac estigui reduït hi afegirem la cullerada petita de farina i el got d’aigua.

A casa preparàvem les carxofes i les fregíem en una paella, i quan estaven fetes també es deixaven a part.

Amb un casso de banda posarem els ous a bullir i quan estaran cuits els pelarem i els partirem per la mitat. Després, a la cassola hi posarem el bacallà, els ous durs, les carxofes i unes quantes panses i ho deixarem coure un quart d’hora més i ho tastarem per veure com està de sal.

Mentrestant, farem una picada d’all, julivert, ametlles i la posarem per sobre.

Deixar coure una mica i servir ben calent.

 45 min.