Aquest plat de vedella es troba documentat a Catalunya, on és ben popular, igual que a Mallorca, des del segle XVIII, però ja es feia a l´Edat Mitjana. De fet, el Fricandó té un clar antecedent medieval, la “Vedella amb sosengua” (Llibre se Sent Soví, s. XIV).
INGREDIENTS
Carn de vedella de la llata.
1 ceba
1 tomata
Brou de carn
Vi blanc
Vi ranci
PREPARACIÓ
Jo. aquesta recepta la faig amb l'olla exprès.
1- Salpebrar la carn, enfarinar-la i fregir-la. Reservem
2- A l'olla, sofregim la ceba, afegim el tomaquet ratllat i cuinen.
3- Un cop fet el sofrgit afegim la carn, els vins i el brou. Fem bullir per evaporar alcohol. Tanquem l'olla i esperem uns quinze minuts.
5- Un cop oberta l'olla , poso la carn a una cassola.
4- Fregim els bolets i els afegim a la cassola amb la carn.
6- Acabem de cuinar uns minuts i llestos.
Queda molt bo fer-lo el dia abans.
Llibre recomanat
https://www.lesputesreceptesdelaiaia.com/
