La meva història amb els cargols va començar al mateix temps que vaig compartir la meva vida amb una persona d'origen lleidatà. És inconcebible, per a qualsevol família de Lleida no obsequiar-te amb uns bons cargols. A la família del meu marit el típic era fer-los a "la llauna" a la barbacoa del jardí.
Amb els anys vaig afegir algun ingredient de la meva pròpia collita. I puc dir, orgullosa, que he aconseguit “exportar” la recepta i ara la meva família d'Euskadi no els prepara d'una altra forma.
Jo els preparo a la barbacoa, però poden fer-se al forn i queden igual de saborosos.
Ingredients:
500 Gr. cargols (o mig litre, que és com que te'ls venen si els compres al mercat de (pagesos).
- Sal grossa
- Pebre negre, blanca, rosa…
- Pebre vermell dolç (Pimenton)
- All
-Oli
- Herbes Provençals o les que tinguem a mà (farigola,romaní,etc).
- Una copa de conyac
Elaboració:
Empolvorar amb bastant sal la llauna i col·locar els cargols,un a un, mirant cap amunt. Fer una barreja picada amb l'oli, els pebres, el pebre vermell, l'all, les herbes i més sal. Ruixar els cargols intentant introduir picada a cada cargol. Posar sobre les brases . Al cap d'una estona ruixar amb el conyac i continuar cuinant. El punt de cocció depèn de gustos.
És imprescindible acompanyar-los d'un bon All i Oli.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada