Aquesta és una recepta que la meva padrina Maria de vegades feia quan era el seu sant o el del meu tiet Josep. La Carme Ruscalleda explica que és una recepta d'influència francesa.
Ingredients:
- Conill
- Carn de porc picada o un tros de llonganissa del Pallars
- Un tall de cansalada
- All
- Julivert
- 2 ous
- Una mica de pa o farina de galeta
- Sal
- Pebre
- Oli
- Conyac
- Fil de cuina
Elaboració:
És important que prèviament haguem demanat a la carnisseria que ens obrin i que ens buidin el conill.
Per farcir-lo, prepararem carn de porc picada o bé un tros de llonganissa del Pallars, que esmicolarem sense la pell. La barregem amb all, julivert, 2 ous i una mica de pa o farina de galeta. També s'hi pot afegir el fetge del conill ben picat. Ho salpebrem i farcim el conill.
Tot seguit, cosim la panxa del conill amb fil de cuina i cap a la cassola, per coure-ho amb oli i una mica de llard, uns grans d'all i llorer. A mig coure, a foc lent, s'hi pot afegir un raig de conyac.
Llibre recomanat:
Alicia en el país de las maravillas / Lewis Carroll
