Aquest és un plat que em recorda a la meva infantesa, al poble quan la mare
el cuinava unes hores abans perquè estes enllestit a l’hora de sopar de
divendres sant. Amb el so de les matraques que cridaven a missa abans de la
processó i la llum que es penjava al balcó per quan passes aquesta.
INGREDIENTS
·
8 talls de bacallà;
·
4 carxofes;
·
4 ous durs;
·
12 ametlles pelades;
·
100 grams de panses;
·
una ceba mitjana;
·
2 tomates madures;
·
2 branques de julivert;
·
1 got gran d'aigua;
·
una cullerada petita de farina;
·
farina per enfarinar el bacallà;
· oli, sal i mig got de conyac.
ELABORACIÓ
Amb una cassola posarem oli i fregirem el bacallà ben enfarinat, quan
estigui fet el retirarem.
Amb el mateix oli, tallarem la ceba i la posarem a la cassola i quan estarà
una mica rossa hi posarem el tomàquet i tallarem petit els alls amb un raig de conyac,
quan el conyac estigui reduït hi
afegirem la cullerada petita de farina i el got d’aigua.
A casa preparàvem les carxofes i les fregíem en una paella, i quan estaven
fetes també es deixaven a part.
Amb un casso de banda posarem els ous a bullir i quan estaran cuits els pelarem
i els partirem per la mitat. Després, a la cassola hi posarem el bacallà, els
ous durs, les carxofes i unes quantes panses i ho deixarem coure un quart d’hora
més i ho tastarem per veure com està de sal.
Mentrestant, farem una picada d’all, julivert, ametlles i la posarem per
sobre.
Deixar coure una mica i servir ben calent.
45 min.
